فوائد الخضروات ( الجزء الثاني )

فوائد الخضروات

( الجزء الثاني )

فوائد الخرشوف البري : 

الفيتامينات والفوائد :

يعتبر من نفس عائلة الخرشوف، الخرشوف البري يحتوي على عدد قليل جدا من السعرات الحرارية و لديه امدادات ممتازة من المعادن، و بالنسبة لأوراقه فهي ليست للاستهلاك.
الخرشوف البري هو من أفضل الخضار الشتوية، نسبة احتوائه على الفوسفات تساعد في توازن جيد، وهو مهم جدا في نمو الأطفال، نسبة الصوديوم و البوتاسيوم به مثير للاهتمام أيضا، وهو مواتي لتوازن ضغط الدم لدى البالغين.
وبالنسبة للفيتامينات فالخرشوف البري ليس غنيا بالفيتامينات النباتية، نجد به فيتامين C 4mg/100g.
سعراته الحرارية منخفض جدا، قيمته الغذائية ليس أكثر إثارة للاهتمام، ولكن فوائده الكبرى هي في غناه بالبوتاسيوم ( 400mg/100g )، الكالسيوم ( 70mg/100g )، والمغنيسيوم ( 32mg/100g ).

فوائد الجزر :

الفيتامينات والفوائد :

يعتبر الجزر من أكثر الخضار تواجدا في أطباقنا، فهو غني بالفيتامين (A) التي تغطي أكثر من نصف الاحتياجات اليومية (كاروتين)  في كل 25g  من الجزرة، وكلما كان لونه كثيفا كلما كانت فائدته أكبر،  وهو مهم لمكافحة الشيخوخة الخلوية.

يحتوي على فيتامين (B) الموجود بشكل خاص في عصير الجزر مما يساهم في إنشاء خلايا الدم الحمراء في الجسم و إنتاج الهرمونات، و أيضا إصلاح الأنسجة .

هذا الخضار يلعب دورا هاما في الوقاية من بعض أمراض القلب والشرايين والسرطان باحتوائه على 7mg/100g  من فيتامين C لكن من أفضل أن يأكل الجزرة طازج لتجنب فقدانه للفيتامين.

الجزرة هو أيضا مصدر من الفوسفور ( 15mg/100g ) والبوتاسيوم ( 285mg/100g ) والحديد (0,4mg/100g).

يغطي استهلاك الطاقة في الجسم بما يعادل 33 سعرة حرارية لكل 100 غرام و يتكون من 90% من الماء، وهو غني بالمواد المعدنية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم و البوتاسيوم والحديد.

أليافه النباتية تتكون أساسا من السليلوز و البكتين، وهي تحارب مشاكل الإمساك و العبور المعوي.

هل تعلم أن الاستهلاك اليومي  ل200 غراما من الجزر الطازج يحد من الكولسترول بنسبة 11 ٪ ؟

فوائد الكرافس :

الفيتامينات والفوائد :

الكرافس له خصائص غذائية و طبية معروفة، أوراقه والجذوره مدر للبول، يزيل السموم ويحفيز الجهاز العصبي، في الواقع هذا الخضار يحتوي على حوالي 2.5 غرام لكل 100 غرام من الألياف وغني أيضا بالمعادن (5g/100g)، وخصوصا البوتاسيوم، والذي هو مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية صحية.

الكرافس هو واحد من الخضروات الطازجة الأقل الطاقة، لذلك هو في نهاية المطاف فعال بالنسبة للتخسيس (ولكن دون إضافة مواد دهنية). 

لا ترمي بذور الكرافس، فهي مفيدة بإستعمالها كالتوابل في الطبخ. وعلاوة على ذلك، فإن النسخة الأكثر شهرة "ملح الكرافس" والتي تتألف من بذور الكرافس الأرض والملح.

مستوى الفيتامينات الكرافس المغلي أوالمصفى يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A، B، C وK. 

وعلى الرغم من ارتفاع نسبة الصوديوم، فإنه غني بالبوتاسيوم، مما يجعل جسمك أقوى لمكافحة ارتفاع ضغط الدم و أيضا مشاكل الروماتيزم والنقرس والمغص، ويعمل حتى  كمنشط للمعدة و الواقية ضد السرطان.

فوائد الملفوف :

الفيتامينات والفوائد :

الملفوف يتميز باحتوائه على الفيتامينات A، B1، B2، C، E و K. 
فقط 200 غرام من الملفوف تغطي ما يقرب 50٪ من فيتامين C اليومية الخاصة بك. 
لا يوفر أكثر من 22 kcal/100g والملفوف ليست حيوي للغاية. 
ومع ذلك فإنه مضادة للسرطان، حيث أن  تناوله مرتين في الاسبوع يقلل بمقدار النصف من خطر الإصابة بالسرطان. 
علاوة على ذلك، هذا الخضار يحتوي على كمية كبيرة من الألياف (3,4g/100g) مما يجعله فعالا ضد مشاكل العبور المعوي، ويعمل بشكل أفضل عندما يأكل طازج.

العلاجات :

ضد لسعات النحل : إسحق بضع أوراق الملفوف وضعها مباشرة على المناطق حكة للإغاثة.

ترطيب البشرة الجافة : للقيام بذلك، افرم جيدا أوراق الملفوف بعد غسلها، أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الجيد، ثم يدهن على شكل قناع للوجه، أتركه لمدة 15 إلى 30 دقيقة قبل إزالته.